
栄養素フィトケミカルのご案内です。
フィトケミカルとは、植物が紫外線の害や虫などから自らを守るために作り出した物質で、人間もそれを食物として摂取することで体に重要な働きをします。ビタミン、ミネラルとは異なる物質の総称です。
また、フィトケミカルは、トマトの赤、人参、ブロッコリの緑、ブドウの赤紫など、野菜や果物に含まれる色素成分で、多くは活性酸素を中和する抗酸化物として強力なパワーを秘めています。
フィトケミカルの種類は数千種類〜1万種類はあるといわれており、カロテノイド群、ポリフェノール・フラボノイド群、硫黄化合物群に分類されます。