
カキ肉エキスのご案内です。
■カキ肉エキスカキ肉エキスはペプチドのひとつで、グルタミン酸・システイン・グリシンの三つのアミノ酸が結合したものです。カキ肉エキスの結晶は無色で酵母、動物の肝臓・筋肉などに多く含まれる成分です。カキ肉エキスは生体内で重要な役割を果たしています。
カキ肉エキスを多く含む食品としては、レバー、豚バラ肉、カキ、いわし、トマト、ほうれん草、精白米などがあげられますが、カキ肉エキスは野菜などに含まれる量は少なく、また、動物の肉やレバーには多く含まれますが、カキ肉エキスは熱や水に弱く、煮たり焼いたりして調理すると壊れてしまうため、食事からの摂取は難しいといえます。